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AT

Alban Traiteur traiteur aperitif dinatoire à Albi

Alban Traiteur

Albi

Alban Traiteur qui réalisent une cuisine healthy, idéale pour votre corps et tendance actuellement, avec traiteur aperitif dinatoire à Albi et traiteur buffet froid à Albi

LP

Le Pékin festins traiteur à Albi

Le Pékin

Albi

adaptons à votre besoin. une prestation avec du personnel ou en livraison, Le Pékin, boutique traiteur à Albi fait tout, avec des festins traiteur à Albi et traiteur brunch

PY

Paella Y Fiesta, livraison repas à Albi

Paella Y Fiesta

Albi

Sur tout le territoire d'Albi, les experts en organisation reception de l'atelier évènementiel Paella Y Fiesta à Albi peut fournir de traiteur petit dejeuner

CP

Canivenc (Patrick), boutique traiteur à Albi

Canivenc (Patrick)

Albi

Dans le cas des catering évènementiel, Canivenc (Patrick) renferme plusieurs professionnels en buffet reception ainsi que des traiteur cocktail dinatoire à Albi.

FG

FRANCE GOURMET livraison traiteur à Albi

FRANCE GOURMET

Albi

Pour un cocktail dinatoire, un buffet ou un stand d'animation culinaire, aller voir FRANCE GOURMET propose buffet traiteur froid à Albi et livraison traiteur à Albi

BM

Bonnefond Morgan à Albi, le patissier traiteur

Bonnefond Morgan

Albi

Bonnefond Morgan propose un traiteur pour entreprise à Albi dans le Tarn. Le patissier traiteur utilise également des recettes simples pour permettre aux clients d'apprécier des petites choses très intéressantes.

CI

CHA IMMOBILIER, évènementiel de luxe à Albi

CHA IMMOBILIER

Albi

CHA IMMOBILIER procède à la livraison de buffet pour anniversaire à Albi. Le restaurant traiteur pour buffet à Albi est spécialisé en évènement pour entreprise. Bon silence vaut mieux que mauvaise dispute.


Le plaisir d'avoir des saveurs culinaires

Le plaisir d'avoir des saveurs culinaires - Patrick Bentata - Traiteur évènementiel à Albi

Patrick Bentata - Traiteur évènementiel à Albi

Que cela soit pour un évènement familial ou pour un repas d'entreprise, on est souvent amené à faire appel à un traiteur. Une cuisine et un service irréprochables sont attendus tout comme un accueil personnalisé afin d'avoir un repas inoubliable. Le savoir-faire de Patrick-Traiteur sera en mesure d'émoustiller vos papilles. Patrick Bentata, 58 ans, né à Marseille, marié et père de famille a créé son entreprise en 2011 avec son épouse dans le Gard. À l’époque il travaillait beaucoup avec les comités des fêtes, les associations et une petite clientèle de particuliers. En 2013, il a migré dans le Tarn et, pour se faire connaître, il faisait 6 marchés par semaine. Patrick constate que le métier de forain n’est pas un métier facile. Cela dit, c’est ce qui lui a permis de se faire une belle clientèle de particuliers chez qui Patrick faisait des prestations à domicile. Lorsqu'il a commencé à faire suffisamment de réceptions, il a abandonné les marchés pour proposer des prestations de service. Patrick travaille seul depuis 2 ans, en revanche sur les prestations, il emploie des prestataires de service ou des intérimaires. Il emploie également ces mêmes personnes quand il a des grosses semaines en mise place. Lorsque son entreprise a été créée, Patrick et son épouse ne faisaient que des plats uniques qu'ils cuisinaient chez le client. Au fil des années, à la demande de ses fidèles clients, il a étoffé la gamme de l’apéritif au dessert. Depuis, il est passé de « traiteur de salle des fêtes » à « traiteur évènementiel ». Aujourd’hui, Patrick a une grosse clientèle d’affaires et de sociétés en semaine et des particuliers le week-end. En cuisinant, Patrick n'a pas l’impression de travailler, ce n’est que du bonheur !

Quels sont les avantages de cuisiner sur place chez le client ?

Alors, il arrive certes que nous cuisinions chez le client mais pas toujours, ça dépend du type de prestation mais aussi du plat ou du menu choisi. Lorsque nous ne cuisinons pas sur place, les plats sont élaborés dans nos cuisines mais nous apportons nos « outils » pour une remise en température sur place. Bien entendu, tous les mets préparés dans nos locaux sont transportés dans le respect de la chaîne du froid : camion frigo, remorque réfrigérée…

Quelles sont les principales difficultés inhérentes à l'organisation d'une excellente restauration ?

Tout d’abord le choix des produits, ensuite savoir maîtriser les cuissons. Le plus difficile lorsque nous nous trouvons en extérieur chez le particulier, c’est de s’adapter à la configuration des lieux…ce n’est pas toujours évident. Contrairement aux salles de réceptions qui ont des infrastructures adaptées.

Quel est le coût par personne d'un service de restauration pour un mariage ? Quels sont les facteurs influençant le prix ?

Pour vous donner un coût moyen si l’on part sur une prestation complète de qualité incluant le vin d’honneur avec des ateliers culinaires, le menu, le dessert, le personnel (service et cuisine), la location du matériel de réception, il faut compter entre 80 et 100 € par personne hors boissons. Il faut savoir qu'il n’y a pas de règle, tout dépend de la prestation du traiteur, du menu choisi, des attentes du client en fonction de l'évènement, etc…

Quelles sont les différences entre la préparation d'un service de buffet pour une fête informelle et un service pour une réunion d'affaires ?

Au niveau de la préparation, cela ne change rien car le volume reste le même. Le changement sera au niveau du service et du timing car nous serons beaucoup plus limités en temps pour un repas d’affaires que pour une personne qui fête son anniversaire avec ses amis et sa famille.


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