Trouver Professeurs d'oenologie à Lyon

Pour moi, le vin est avant tout une question de convivialité. C'est dans cet esprit que je dirige mes cours de dégustation. J'ai commencé avec un club, et j'en dirige maintenant 19 chaque mois. Les nouveaux clubs sont créés par le bouche à oreille, signe que les participants apprécient la façon dont je les anime. Des groupes à taille humaine (une douzaine de participants en moyenne), tous autour d'une même table. Dîner servi en même temps. Une ambiance qui se veut amicale et détendue. Les participants doivent sentir qu'ils sont venus pour apprendre le monde du vin, mais ils doivent aussi passer une soirée agréable et avoir envie de revenir le mois prochain. Au fil des séances, les gens apprennent à mieux se connaître et, au bout d'un certain temps, les clubs deviennent de véritables rassemblements d'amis, qui se voient même en dehors de notre cours d’oenologie. Dès lors, la survie du club est garantie.

Le vin est censé trouver sa place sur la nourriture. Le choix des plats servis en accompagnement est donc fondamental. En tant que sommelier avant tout, je commence par le vin et j'adapte mes plats en conséquence. C'est la différence avec un restaurant qui choisira le vin en fonction du plat. Selon le plat, lors de la dégustation du vin, celui-ci sortira magnifié ou, au contraire, altéré. Le choix de l'accompagnement est donc essentiel et ne doit pas être pris à la légère.

J'anime très régulièrement des dégustations autour des accords vins et fromages, deux produits typiquement français qui peuvent être parfaitement harmonisés lorsqu'ils sont bien choisis. En France, la tradition est de préférer le vin rouge avec le fromage. Cependant, lorsque l'on fait ces accords, on constate qu'en général les accords fromagers sont plus évidents et plus harmonieux sur les vins blancs. Plusieurs types d'accords peuvent intervenir : accords d'opposition, accords de similitude, accords de régionalisation,... L'important dans ces accords entre deux produits est que l'un fasse ressortir les caractéristiques de l'autre en effaçant ses éventuels défauts, sans créer un troisième goût.

Nous prenons des cours de dégustation de vin pour acquérir des connaissances avant tout, mais aussi pour se faire plaisir. Mais ce ne sont pas les raisons qui manquent, nous pouvons citer les suivantes : - partager votre passion ou votre goût pour le bon vin avec d'autres amateurs de vin.- pour apprendre comment fonctionne le monde riche et complexe du vin. - pour découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques, de nouveaux vins, français ou étrangers. Les cours en oenologie sont là pour satisfaire votre corps tout en nourrissant votre esprit et en élevant votre âme !