Trouver Professeurs d'oenologie à Vannes

Je n'organise pas de week end dégustation de vin mais des ateliers qui durent de 2 h 00 à 3 h 30. Des ateliers formation qui s'adressent à celles et ceux qui souhaitent découvrir le monde passionnant de l'œnologie, connaître l'élaboration du vin, comprendre l'influence du terroir sur le goût du vin et appréhender la culture de la vigne.Ces séances s'accompagnent d'une dégustation de 6 vins, permettant d'illustrer les thèmes abordés. Des ateliers à thème de 2h pour découvrir des appellations, des cépages, aborder les accords mets-vins, et autres. Au cours de ces séances, je mets l'accent sur les vins présentés tout en apprenant les bases de la dégustation.

Le choix d’un cours de dégustation de vin doit se faire en fonction de ses envies et de son niveau en œnologie et dégustation. Plusieurs formats sont proposés selon les envies et les connaissances. C'est pourquoi je propose des ateliers formations à trois niveaux ou des ateliers à thèmes ouverts à tous.

Le vin met en exergue les 5 sens, même si l'on mobilise surtout la vue, l’odorat, le goût et le toucher. Il y a une première phase visuelle où l'on observe la robe du vin, sa brillance, sa limpidité, etc.. Puis, une seconde phase olfactive avec un premier nez et un second nez pendant laquelle on découvre les arômes du vin et son bouquet.Enfin, comme chaque dégustation de vin, je finis par la phase la plus attendue dans ses cours d’œnologie, la phase gustative. C’est le moment où l’on met le vin en bouche pendant laquelle on va ressentir la texture du vin, son corps, l'alcool, son acidité mais aussi ses saveurs et arômes.

Nous reprenons les trois étapes de la dégustation décrit plus haut. J’aime faire déguster les vins à l’aveugle pour que les gens ne soient pas influencés par l’étiquette du vin et se concentrent seulement sur leurs sensations. De plus il y a toujours un côté ludique quand on essaye de deviner d’où provient le vin ou de quel type de cépage il s’agit.