L’évidence d’un héritage de famille, c’est ce qui a guidé la décision de Damien Cavalier de suivre les traces de ses parents et grands-parents pour devenir, avec son frère Cédric, la troisième génération de restaurateur de la famille.
Après une formation de CAP charcutier-traiteur et une mention complémentaire de traiteur organisateur de réception, ces deux frères de 30 et 26 ans, ont travaillé durant 15 années chez les Meilleurs Ouvriers de France. Cette expérience dans de grands établissements leur a permis il y a 10 mois de créer leur entreprise : Traiteur L’Évidence à Lattes.
Leur plus grand bonheur chaque jour est de se lever pour travailler ensemble, même si parfois ils font appel à des extras lorsque les commandes affluent.