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Chef MOUNIR traiteur

Mounir Zebbouchi

Montrouge

Chef Mounir manger les excellentes nourritures qui je vous dispense chef cuisinier dynamique moderne et sensuelle un approche différente de cuisinier . Spécialités italien et oriental classique une modernisation claire une co…

FR26750897795 / Aux Jardins des Sens

Nous sommes spécialisés dans les événements d'entreprises et pas de service au particulier. Depuis 2012, nous séduisons, surprenons et apportons toutes nos compétences à une clientèle toujours plus exigeante, mais aussi fidè…

Crêpes en Ville

Thierry Lecuyer

Antony

Faites entrer la Bretagne le temps d'une pause gustative de crêpes et de galettes le temps d'un événement. Régalez vos invités le temps d'une dégustation de galettes et de crêpes :) Les beaux jours reviennent, saupoudrez-le…

PT

Planète Sésame 92 cocktail dinatoire traiteur

Planète Sésame 92

Nanterre

Passionnée par l’art culinaire, Planète Sésame 92 , traiteur bio, allie de par son savoir-faire une cuisine innovante et de terroir. passant du cocktail dinatoire traiteur au buffet froid traiteur

TL

TRAITEUR 2 L-LAURENT LAPIERRE; magasin traiteur à Nanterre

TRAITEUR 2 L-LAURENT LAPIERRE

Nanterre

TRAITEUR 2 L-LAURENT LAPIERRE est une grande équipe de cuisine qui fait un bon travail au magasin traiteur à Nanterre; c'est le centre du service traiteur à Nanterre. La qualité du repas importe.

CC

Cocktail Cocktail; plateau repas traiteur à Nanterre

Cocktail Cocktail

Nanterre

Cocktail Cocktail est une référence en matière du service avec plateau de repas traiteur à Nanterre; c'est une adresse parfaite pour demander une livraison traiteur.

EM

Extreme Marie Luna traiteur original à Nanterre

Extreme Marie Luna

Nanterre

L’attention qu’elle porte aux produits, l’ont amenée depuis des ans à utiliser des produits bio, Extreme Marie Luna, traiteur a emporter à Nanterre et traiteur gastronomique

HH

Houalef Halima traiteur évènement à Nanterre

Houalef Halima

Nanterre

issus de l'agriculture biologique pour réaliser des recettes colorées et gorgées de saveurs, Houalef Halima, traiteur reception et traiteur évènement à Nanterre

GH

Groupe Hauville Heavents, patissier traiteur à Nanterre

Groupe Hauville Heavents

Nanterre

Le Groupe Hauville Heavents propose à ses clients des traiteurs pour cocktail et buffets à Nanterre. Plusieurs traiteurs en lignes sont aussi à disposition.

LW

Lambrecht Walter (SAS) à Nanterre, le traiteur brunch

Lambrecht Walter (SAS)

Nanterre

Lambrecht Walter (SAS) compte sur un traiteur en entreprise à Nanterre dans les Hauts-de-Seine. Ce traiteur livraison domicile, compte également sur de nouvelles mesures en suivant les directives à adapter.


Des cuisines partagées qui révolutionnent le développement des restaurants

Des cuisines partagées qui révolutionnent le développement des restaurants - Armelle Delaage - Cuisines professionnelles partagées au Château de Nanterre

Armelle Delaage - Cuisines professionnelles partagées au Château de Nanterre

Afin de défendre une alimentation plus locale et plus responsable et d'aider les concepts locaux à émerger face aux grandes marques, pour défendre leur vrai savoir-faire, Armelle Delaage, décide, fin 2017, de créer « United Kitchens » avec une vision de l'alimentation qui conjugue le plaisir et la responsabilité. Cette maman de trois enfants, âgée de 39 ans, réalise son vœu de créer une activité empreinte de ses valeurs. « United Kitchens » met 600 m2 de cuisines professionnelles partagées au service des restaurants pour se développer. L’entreprise propose quatre concepts, UK Food Lab. : un laboratoire destiné à être loué aux professionnels pour développer leur activité, UK At Home, un service de livraison à domicile de plats des meilleurs restaurateurs locaux,, UK Event, une offre de traiteur proposant le meilleur des artisans locaux pour les évènements et enfin UK At Work qui viendra vous régaler au coeur de vos entreprises. Aujourd’hui « United Kitchens » regroupe une équipe d’une douzaine de collaborateurs. L’entreprise a déjà accueilli plus de 250 structures au sein de son laboratoire, l'événementiel se tourne aussi vers ce nouvel acteur culinaire et les entreprises sont curieuses de faire entrer ce concept au sein de leurs espaces de restauration. La livraison des restaurateurs locaux est aussi en augmentation. Depuis la pandémie, afin d’aider les concepts locaux à survivre, la volonté de cette jeune chef d’entreprise est d’autant plus forte.

Quel est le coût par personne d'un service de restauration pour un mariage ? Quels sont les facteurs influençant le prix ?

Nous ne réalisons aucune prestation pour des évènements privés. Notre concept UK Event est uniquement à destination des entreprises, avec une spécialisation assez forte pour les grands événements de 150 à 2000 personnes.

Comment comprendre les besoins culinaires exacts des clients ?

En règle générale, les clients qui viennent nous voir ont leur vision de l'alimentation et leurs souhaits pour leur évènement. Ils organisent des évènements assez projectifs dans ce que sera le monde de demain. Si on présente le futur de l'énergie? Nos clients demandent que l'offre Food et Boisson soit parfaitement en harmonie avec le message porté par l'événement. Ainsi, pour comprendre leurs besoins, il nous faut comprendre l'ambition de leur évènement. Ensuite, selon leurs contraintes, nous allons calibrer notre offre en conséquence, en allant chercher le meilleur de chaque marque Food locale. On aura ainsi une proposition de traiteur qui ne se limitera pas à restaurer les invités, mais qui contribuera elle-même à leur faire vivre une expérience, pour rendre cet événement plus marquant.

Quelles sont les différences entre la préparation d'un service de buffet pour une fête informelle et un service pour une réunion d'affaires ?

Pour une fête informelle comme un afterwork, nous allons privilégier une offre décontractée, comme un pop-up de rouleaux de printemps faits minute, une dégustation d’houmous et sablés au parmesan par exemple. En boissons, des sirops sans colorant, des jus pressés à froid, des vins locaux, voire un bar à cocktails. Pour une réunion d'affaires, il faut aller vite et avoir des produits qui se dégustent facilement. Nous allons privilégier des mini-plats en bocaux consignés, froids ou chauds selon le matériel disponible sur place. Nous proposerons une version avec des protéines animales et une version végétarienne. Nous garderons à l'esprit la gourmandise, car le repas doit avant tout être un temps de plaisir. Nous serons bien sûr vigilants sur le bon équilibre nutritionnel, pour apporter l'énergie nécessaire tout en facilitant la digestion.

Quelles sont les principales difficultés inhérentes à l'organisation d'une excellente restauration ?

Il faut cadrer les souhaits des clients et expliquer que les desserts aux fruits rouges sont plus compliqués en hiver, ou pourquoi les boissons type sodas ne sont pas dans nos offres. La crainte du client est de décevoir, mais les invités aiment découvrir des produits bruts, savoir ce qu'ils mangent et déguster des mets qui font envie et les surprennent. Il y a des contraintes logistiques. Pour les pièces cocktails, nous n'ajoutons aucun additif, ni colorant, ni gélifiant. Pour que la pièce se tienne, elle doit être d'une extrême fraîcheur. Cela rend nos process plus compliqués, car il y a plus d'opérations dans les dernières heures. Par ailleurs, comme nous construisons une programmation Food et Boissons s'appuyant sur le meilleur de chaque expert, nous devons jouer les chefs d'orchestre pour que tout s'inscrive dans une offre cohérente de qualité. C'est le rôle de nos équipes.


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