S’organiser autour de la cuisine

Publié le 24 juillet 2019 par Pion Denise
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Il est important d’avoir du goût pour pouvoir faire de la cuisine. Savoir comment accorder les épices, avoir la connaissance des ingrédients qui composent un plat. Mais aussi savoir les choisir sur le marché afin de garantir une saveur inattendue. 

 

Virginie Legrand a 38 ans et c’est une chef à domicile. Elle est aussi la coordinatrice des évènements organisés dans l’atelier cuisine AD. Elle décrit ces ateliers comme un “un lieu privilégié qui s’adresse à tous les gourmands et les épicuriens qui souhaiteraient organiser des teambuilding / teamcooking avec leurs amis, leurs clients, leurs prospects ou leurs collaborateurs afin de fédérer une équipe autour d’un menu élaboré ou d’un cocktail déjeunatoire/dînatoire”. 

 

Ell dit aussi être avant tout passionnée par le bon goût, en plus du partage. Nous lui avons posé quelques questions dans le cadre de sa profession. 

Comment définissez-vous votre cuisine en tant que chef ? Quelle est votre recette de prédilection ? 

 

En ce moment, un tartare de saumon à la framboise, coriandre et noix de cajou au curry. Ma cuisine est créative, instinctive, sophistiquée et authentique.

 

Quel est l’équipement électroménager de cuisine que vous préférez le plus utiliser ? Y a-t-il une marque que vous recommandez plus que d’autres ? 

 

Kenwood pour les robots pâtissiers et je ne pourrai pas me passer de ma râpe Microplane pour zester un citron vert ou un citron jaune au dernier moment sur mes préparations. Les batteries de poêle/casserole Mauviel sont parfaites pour cuisiner. Nous avons tout cela à l’atelier! 

 

Quels sont les objectifs et les avantages de vos cours de cuisine pour team building ? 

 

Le choix des produits de saison, de qualité, des recettes originales, un lieu parfaitement adapté à un moment convivial, un matériel très spécifique, une animation organisée par un chef passionné et impliqué dans le projet du client que l’on aura définie sur mesure au préalable. 

 

A quelle catégorie d’âge s’adressent vos cours de cuisine pour enfants ? En quoi consistent les cours ? 

 

On peut créer un goûter d’anniversaire pour des enfants de 5 à 15 ans. Je détermine avec les parents le menu idéal et les enfants réalisent en général 4 recettes: une recette d’un gâteau à partager pour souffler les bougies, 2 desserts individuels et une mignardise à emporter chez soi pour chacun des participants.  

 

Se surprendre en cuisine 

 

Si, dans ses cours, tout semble défini au préalable, notre professionnelle et chef cuisinier laisse une bonne part d’imprévisibilité dans ses plats. C’est ce qui lui permet de se différencier. Une cuisine qui pour elle est une découverte à chaque fois qu’elle s’y met. 

Pour en savoir plus : http://www.ateliercuisinead.fr/

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