L’art d’accorder mets et vins à la perfection !

Publié le 9 août 2019 par Pion Denise
Condividi su Facebook Condividi su Twitter Condividi su Linkedin Condividi su Linkedin Condividi su Linkedin

Il n’est pas toujours évident de savoir accorder le vin idéal avec le plat que l’on sert à ses convives… Pas d’inquiétude pour les amateurs, il est possible d’apprendre les bases de la sommellerie avec Michèle Héline, qui a créé l’atelier de dégustation Paris sur Vins !

 

Michèle est née à Nantes au pays du Muscadet. Son environnement familial de gourmets et gourmands l’a initiée dès la petite enfance aux plaisirs de la cuisine et de l’art de la table. En 1993, elle obtient un diplôme de courtier en vins obtenu suite à une formation auprès d’Alain Segelle, meilleur sommelier d’Europe.

 

En 2016, Michèle crée l’atelier dégustation Paris sur Vins, après 25 années de collaboration en tant qu’intervenante auprès de sociétés d’événementiels autour du vin. C’est un espace dédié à la découverte des vins bios et en biodynamie, principalement français en rouges, blancs ou rosés. Nous lui avons posé quelques questions. 

Quels équipements avez-vous besoin lors de vos séances de dégustation de vin ?

 

En dégustation, en dehors de très jolis vins, je propose d’aller à la découverte du goût, de ses propres goûts avec un matériel pédagogique approprié comme un coffret d’arômes à reconnaître, des jeux, des fiches techniques. Une approche ludique et conviviale pour comprendre et progresser dans son aptitude à aimer et décrire le vin autrement qu’avec un  « j’aime » ou « je n’aime pas » qui laisse sur sa soif…

 

Quelles sont les règles à connaître absolument de l’accord vins et chocolat ?

 

L’accord idéal chocolat noir et vin serait celui réalisé avec un vin doux naturel. Comme un Maury, un Banyuls ou encore un Rivesaltes, un Beaume de Venise, servi légèrement frais. Attention, ces vins mutés à l’alcool titrent quand même 17°.

 

Comment reconnaît-on un vin bio ? Quels en sont les avantages ?

 

On attend d’un vin bio qu’il soit sain et bon à la fois. Que les pratiques culturales mises en place obéissent à un cahier des charges respectueux de l’environnement, de la planète, de notre écosystème et qu’il exalte la pureté, la netteté, la qualité organoleptique du cépage et de son terroir. C’est une attente forte et globale qui nous concerne, nous tous, buveurs de bons vins tout droit sortis des cuves de nos amis les vignerons dont je valorise toujours le métier et les savoir-faire. 

Une experte enthousiaste qui sait partager ses compétences avec le plus grand nombre

 

Michèle a beaucoup de plaisir à partager son expertise, sa connaissance du monde du vin et du bio en particulier. Elle anime d’ailleurs les ateliers du Salon Vinibio, et est jurée de plusieurs concours tels le Concours général agricole, les Féminalises, le concours Amphores des vins bios ou les dégustations pour le magazine “60 millions de consommateurs”.

 

Pour en savoir plus : http://parissurvins.fr/

Partager l'article:
Condividi su Facebook Condividi su Twitter Condividi su Linkedin Condividi su Linkedin Condividi su Linkedin
Publié le par Pion Denise
TAG:
Articles similaires:

Laveco e.U.

Entreprise de nettoyage
écrit par Elena.M le 12 Mars
François et son équipe, en plus d’être très serviable ont fourni un travail d’une qualité irréprochable…

Clara Gerthy

Nutritionniste à Toulon
écrit par Kathi.P le 14 décembre
Clara a su identifier mes problèmes et a pu me trouver des solutions adaptées…

DJ Hernandez

DJ à Rennes
écrit par Elvis.Z le 12 Avril
Musique très bien sélectionnée, Dj Hernandez a assuré une bonne ambiance tout au long de la soirée…

Tamara P

Traductrice à Marseille
écrit par Mateo.T le 7 Février
Elle travaille en détail et avec précision. Tout est livré dans les délais. Une personne appliquée…

Andrea Burgser

Photographie à Lyon
écrit par Anna.S le 15 Février
Andréa a su capturer les émotions et les moments clés de cette séance. Un travail d’un artiste…

Lacotec e.U

Peintre à Bordeaux
écrit par Antonio.M le 19 novembre
Peinture d’un immeuble ancien: chambre, cuisine, armoire, etc. compétent, fiable, rapide et ordonné…

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Comment fonctionne ProntoPro

Faire une demande
1

Faire une demande

Indiquez ce dont vous avez besoin en quelques clics.
Comparez les devis
2

Comparez les devis

En quelques heures, recevez jusqu'à 5 devis personnalisés.
Choisissez le professionnel
3

Choisissez le professionnel

Choisissez le professionnel le plus adapté à vos besoins après avoir comparé les devis et consulté les profils.