Cuisine médiévale : raffinement et originalité

Publié le 29 août 2019 par Pion Denise
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La cuisine médiévale est un vrai art culinaire. Elle est caractérisée par son originalité et le soin extrême que l’on apporte à la cuisson des différents ingrédients. Ce qui rend très difficile sa préparation. Actuellement, l’atelier culinaire “Les tabliers gourmands” propose des cours de cuisine médiévale à sa clientèle afin d’offrir davantage de l’originalité et de l’élégance sur leurs tables. En voici le témoignage de Corinne Alaga.

 

Corinne a ouvert  l’atelier culinaire “Les tabliers gourmands” en 2009. Le but était de proposer des cours patisserie dans la ville de Provins. En 2011, elle a créé un atelier culinaire pour pouvoir intervenir beaucoup plus auprès de différents publics à savoir les particuliers, les maisons de retraite, les entreprises et les écoles. Puis, l’année dernière, l’atelier s’est installé au sein de la cité médiévale et s’est pourvu d’un espace biscuiterie médiévale.

 

Corinne est pâtissière depuis plus de 10 ans et se spécialise actuellement dans la cuisine médiévale ainsi que dans l’anti-gaspillage alimentaire. C’est un réel plaisir pour elle de partager sa passion pour la cuisine, notamment la gastronomie du moyen-âge qui représente une véritable richesse culinaire.

Que proposez-vous dans vos gourmandises médiévales ?

 

La découverte de l’étendue de la gastronomie du moyen-âge et la mise à mal des idées préconçues de la cuisine de cette époque.

Pour cela 4 biscuits à la date de ce jour : doigts de fée (recette du XVe), Macarons (recette du XIVe, biscuits de la joie (recette du XIIè) et pain d’épice à l’anis (recette du XIIè).

 

En quoi consiste vos ateliers anti-gaspillage alimentaire ?

 

Montrer comment il est possible de minimiser à son maximum le gaspillage alimentaire : utilisation des épluchures, conservation des denrées. Pour cela, j’anime de nombreux ateliers qui montrent que le goût n’est pas toujours là où on peut croire !

 

Les intérêts de l’atelier anti-gaspillage

 

Le but est avant tout de réduire autant que possible le gaspillage alimentaire et savoir utiliser les moindres denrées pour en créer autre chose au lieu de les jeter. Cela permet de réaliser des économies et aussi de réduire son empreinte sur la planète.

 

Pour en savoir plus : https://www.lestabliersgourmands.com/

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