Trente-huit années d’expérience de Chef à travers le monde et les vingt dernières passées à préparer les meilleurs plats pour des menus pleins de surprises, c'est le parcours d’Emmanuel Sofonea. Lorsqu’il décide de poser son sac à terre, ce Lyonnais d’origine décide de s’installer comme Chef à domicile au Tignet dans les Alpes-Maritimes.
À cette époque, en France, c’est une activité très peu répandue et il est très vite renommé et appelé pour réaliser à domicile repas, dînerdiner et réceptions à caractère exceptionnel. À partir de huit convives, il vous concocte des repas traditionnels ou des buffets.
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Son esprit d’indépendance et la liberté d’organiser son activité sont les maitres-mots de ce nouveau défi qu’il s’est posé quand il a quitté les grands hôtels et les restaurants de hauts rangs. Il a garni les plus belles tables et servi nombre de personnalités.